Štúdia Cornell University skúmala vplyv zavedenia rastlinných alternatív k hovädziemu mäsu v Spojených štátoch.
Vedci porovnávali rôzne scenáre, v ktorých rastlinné alternatívy hovädzieho mäsa nahradili 10 , 30 alebo 60 % súčasného amerického trhu s hovädzím mäsom. Prijatie alternatív hovädzieho mäsa na rastlinnej báze pravdepodobne zníži uhlíkovú stopu produkcie potravín v USA o 2,5 – 13,5 % a to znížením počtu zvierat potrebných na produkciu hovädzieho mäsa o 2 – 12 miliónov jedincov. Vplyvy na iné dimenzie sú nejednoznačnejšie, keďže poľnohospodárska pracovná sila a prírodné zdroje, ako je voda a orná pôda, sú prerozdelené v rámci potravinového systému.
Presun prideľovania zdrojov by mal viesť k efektívnejšiemu potravinovému systému, mohol by však0 uľahčiť rozšírenie iných živočíšnych hodnotových reťazcov (napr. bravčové mäso a hydina) a zvýšenie vývozu poľnohospodárskych produktov. Celkovo by tieto zmeny v potravinovom systéme mali malý, potenciálne pozitívny vplyv na národný hrubý domáci produkt. Viedlo by to však k podstatným narušeniam v rámci poľnohospodárstva, pričom sektory spracovania hovädzieho dobytka by sa redukovali o 7 – 45 %, čo by ohrozilo živobytie viac ako 1,5 milióna ľudí, ktorí sú v súčasnosti zamestnaní v hodnotových reťazcoch hovädzieho mäsa (prvovýroba a živočíšna výroba ) v USA.
Z thelancet a proteinmarkt preložila a upravila Ing. Martina Gondeková, PhD., NPPC-VÚŽV Nitra
Snímka: Chernetskaya
